Một bát bún riêu cua Hoàng Kỳ đủ chất, nước dùng ngọt thanh, chua dịu là lựa chọn thích hợp cho những bữa trưa mùa hè nóng bức.Hà Nội đâu thiếu hàng bún riêu ngon và nổi tiếng, vậy mà có những thực khách khi có dịp đi ngang phố Tô Hiệu ở Cầu Giấy vẫn không thể kiềm lòng dừng lại ở một quán bình dân. Nhiều người lại chỉ đơn giản là tò mò về chất lượng của một quán ăn tồn tại từ năm 1988. Hương vị khó lòng làm thỏa mãn vị giác của tất cả, nhưng quán bún riêu Hoàng Kỳ vẫn tự hào với lượng khách ổn định suốt gần ba thập kỷ.
Thực khách nếu đã ăn ở nhiều hàng khác, khi đến quán lần đầu sẽ có cảm giác không quen với vị nước dùng ở đây. Theo chủ quán, điểm khác biệt là cô đã gia giảm giấm bỗng để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước xương. Do vậy, nước dùng trong và thanh hơn. Khách hàng nếu muốn tăng vị chua có thể tự cho thêm giấm tỏi.
Tùy vào loại nguyên liệu khách chọn mà mỗi bát bún có giá khác nhau. Suất bún riêu đầy đủ ở quán có giá cao nhất, 35.000 đồng. Thành phần bao gồm thịt bò, chả cá, riêu cua, đậu phụ chiên giòn và miếng giò nấm khá to. Quán không phục vụ ốc, một nguyên liệu quen thuộc của món bún riêu nên bạn cần xác định trước khi đến ăn. Thịt bò hơi ít bởi quán chọn loại thịt ngon và tươi nhất nên giá có nhỉnh hơn. Quan trọng nhất là phần riêu, chủ quán chia sẻ phải lựa kỹ cua có nhiều gạch, mang xào sơ với hành phi khi chưa ngả vàng để cả gạch và hành cùng chín ruộm đồng màu, sau đó mới trút tiếp thịt cua vào đảo đều.
Cà chua chín có vị chua ngọt giúp món ăn thêm tròn vị, không bị ngấy. Rau sống khá sạch sẽ được thái nhỏ để riêng. Lọ mắm tôm để sẵn trên mỗi bàn, khách hàng có thể cho vào bát bún tùy theo sở thích.
Source: http://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/viet-nam/ho-chi-minh/quan-che-gan-60-nam-tuoi-o-sai-gon-3433406.html
Thực khách nếu đã ăn ở nhiều hàng khác, khi đến quán lần đầu sẽ có cảm giác không quen với vị nước dùng ở đây. Theo chủ quán, điểm khác biệt là cô đã gia giảm giấm bỗng để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước xương. Do vậy, nước dùng trong và thanh hơn. Khách hàng nếu muốn tăng vị chua có thể tự cho thêm giấm tỏi.
Tùy vào loại nguyên liệu khách chọn mà mỗi bát bún có giá khác nhau. Suất bún riêu đầy đủ ở quán có giá cao nhất, 35.000 đồng. Thành phần bao gồm thịt bò, chả cá, riêu cua, đậu phụ chiên giòn và miếng giò nấm khá to. Quán không phục vụ ốc, một nguyên liệu quen thuộc của món bún riêu nên bạn cần xác định trước khi đến ăn. Thịt bò hơi ít bởi quán chọn loại thịt ngon và tươi nhất nên giá có nhỉnh hơn. Quan trọng nhất là phần riêu, chủ quán chia sẻ phải lựa kỹ cua có nhiều gạch, mang xào sơ với hành phi khi chưa ngả vàng để cả gạch và hành cùng chín ruộm đồng màu, sau đó mới trút tiếp thịt cua vào đảo đều.
Cà chua chín có vị chua ngọt giúp món ăn thêm tròn vị, không bị ngấy. Rau sống khá sạch sẽ được thái nhỏ để riêng. Lọ mắm tôm để sẵn trên mỗi bàn, khách hàng có thể cho vào bát bún tùy theo sở thích.
Source: http://dulich.vnexpress.net/tin-tuc/viet-nam/ho-chi-minh/quan-che-gan-60-nam-tuoi-o-sai-gon-3433406.html